Les menus d’automne sont arrivés !
Découvrez nos menus du moment pour les prestations à domicile.
Les menus varient selon les arrivages et les saisons,
La plupart de nos produits viennent de producteurs locaux, de nos vergers et de nos cueillettes. ​
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Possibilité de switcher les plats de certains menus sous conditions.
Tarifs TTC, prix du déplacement à prévoir.
Menu «Saveurs d’automne»
80€ par personne.
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Apéritif autour d’un velouté de courge au chorizo ibérique, pignons de pin,
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Oeuf parfait, crème de topinambours et cèpes, croustillant de pain de campagne,
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Boeuf mi cuit, légumes confits, purée de panais à la vanille, sauce aux champignons du moment,
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Plateau de 3 fromages, coulis de mûres sauvages maison,
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Poire pochée à la verveine, sablé breton et châtaigne.
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Menu « Fusion gourmande »
95€ par personne.
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Amuse-bouche tartelette aux champignons et légumes,
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Rosace de carottes marinées aux agrumes, straciatella de burrata, pistaches.
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Ballotine de lapin farci aux châtaignes, cèpes, jus corsé au romarin, légumes racines glacés panais, carottes et rutabagas,
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Plateau de 3 fromages, compotée de figues maison,
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Panna cotta matcha & figues.
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Possibilité d’ajouter un accord mets et vins
Menu « Forestier ».
105€ par personne.
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Amuse bouche velouté de panais au lard grillé, crumble de champignons,
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Poire pochée au concombre et verveine de nos jardins, straciatella de burrata, noisettes torréfiées de nos vergers & grenades de nos jardins,
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Tartare de boeuf maturé au couteau fumé aux aiguilles de pin, pecorino, tomates confites, pommes de terre parfaites au beurre de sauge,
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Plateau de 3 fromages, coulis de mûres sauvages maison,
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Riz au lait caramel au beurre salé riz soufflé à la châtaigne, glace vanille bourbon et tuile croustillante
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Possibilité d’ajouter un accord mets & vins.
Menu « Retour de mer »
115€ par personne.
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Bouchée gourmande autour du thon rouge mi cuit, infusé à la bergamote,
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Tartare de poisson du moment au lait de coco et curry vert,
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Filet de cabillaud rôti, purée de céleri, jus de crustacés et chips de lard et cepes
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Plateau 3 de fromages variés, gelée de mûres maison,
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Île flottante, caramel au beurre salé et sablé breton,
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Possibilité d’ajouter un accord mets & vins.
Menu « Retour de chasse »
125€ par personne.
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Bouchée gourmande autour de la burrata, caviar d’esturgeon, huile de noisettes de nos jardins,
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Velouté de cèpes et châtaignes ramassés par nos soins et chips de lard ibérique,
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Pavé de chevreuil rôti, sauce grand veneur, purée de panais, pleurotes grillées crémeuses, et poires confites au vin rouge
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Plateau de 3 fromages, compotée de figues à la verveine,
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Pavlova « destructurée » aux agrumes & fruits de saison,
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Possibilité d’ajouter un accord mets & vins.
Menu « Grands gourmets »
150€ par personne.
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Amuse bouche huître & boeuf maturé, caviar Oscietre et jus de yuzu,
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Noix de Saint Jacques snackées dans un bouillon clair d’os à moelle et shisho pourpre,
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Magret de canard sauce framboise et ail noir, purée de courge aux agrumes et safran,
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Plateau 3 de fromages variés, gelée de Gewuztraminer
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Glace à la ricotta, amandes grillées, miel des Ruchers de Jules,
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Possibilité d’ajouter un accord mets & vins.
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