Les menus du printemps :
Découvrez nos menus du moment pour vos repas à domicile.
Les menus varient selon les arrivages et les saisons,
La plupart de nos produits viennent de producteurs locaux, mais aussi de nos vergers et de nos cueillettes.
Possibilité de switcher les plats de certains menus sous conditions.
Tarifs TTC, prix du déplacement à prévoir.
Menu «Saveurs printanières»
75€ par personne.
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Amuse bouche : Tartelette au brocciù et petits pois,
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Oeuf parfait, crème d'asperges, croustillant de pain de campagne,
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Boeuf mi cuit, légumes confits, mousseline de pommes de terre à l'ail des ours,
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Assortiment de 3 fromages,
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Tartelettes aux fraises et matcha.
Menu « Fusion gourmande »
80€ par personne.
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Amuse-bouche : velouté froid de courgettes & parmesan,
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Rosace de carottes marinées aux agrumes, straciatella de burrata, pistaches,
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Saumon mi-cuit, mousseline de patate douce à la fève de tonka, brocolinis croquants,
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Assortiment de 3 fromages,
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Tartelette aux fruits du moment,
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Possibilité d’ajouter un accord mets et vins
Menu « Luberon »
85€ par personne.
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Amuse bouche : Tartelette fromage de chèvre frais local & asperges,
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Tian de légumes froid & chèvre frais,
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Agneau confit pendant 8 heures, légumes de saison,
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Assortiment de 3 fromages locaux
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Pavlova revisitée, poire & basilic,
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lPossibilité d’ajouter un accord mets & vins.
Menu « Retour de mer »
95€ par personne.
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Amuse bouche : Tartelette asperges & écrevisses,
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Tataki de thon rouge, concombre et framboises,
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Lotte cuite dans une crème de coco et curry vert, à basse température, riz & légumes croquants,
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Assortiment 3 de fromages variés,
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Île flottante, caramel au beurre salé et sablé breton,
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Possibilité d’ajouter un accord mets & vins.
Menu « Agrumes»
100€ par personne.
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Amuse bouche : Tartelette au tourteau, agrumes, mayonnaise aux agrumes,
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Gravelax de saumon violet, coloré avec du chou rouge, sauce agrumes et estragon,
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Tartare de boeuf maturé au couteau fumé aux aiguilles de pin, tomates et chinotto confits, pommes de terre parfaites au beurre de sauge,
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Assortiment de 3 fromages,
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Soupe de prunes rouges, chinotto et combava, sorbet citron,
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Possibilité d’ajouter un accord mets & vins.
Menu « Grands gourmets »
150€ par personne.
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Amuse bouche huître & boeuf maturé, caviar Oscietre et jus de yuzu,
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Noix de Saint Jacques snackées dans un bouillon clair d’os à moelle et shisho pourpre,
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Magret de canard sauce framboise et ail noir, purée de courge aux agrumes et safran,
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Assortiment 3 de fromages variés,
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Glace à la ricotta, amandes grillées, miel des Ruchers de Jules,
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Possibilité d’ajouter un accord mets & vins.
