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Menus du moment.

Découvrez nos menus du moment pour les prestations à domicile. 

Les menus varient selon les arrivages et les saisons. ​

Possibilité de switcher les plats des menus.

Tarifs TTC, pour la zone Rhône Alpes, prix du déplacement à prévoir.

Menu « Curieux »

65€ par personne.

  • Oeuf parfait et velouté de courgettes au Pecorino, pistaches torréfiées, lard grillé.

  •  Boeuf mi cuit, purée de pommes de terre à la sauge, sauce aux champignons du moment. 

  • Fraises sous toutes ses formes.

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Menu « Fusion gourmande »

92€ par personne.

  • Amuse-bouche tartelette avec du radis, crème de combava, oignons frits.

  • Rosace de carottes marinées aux agrumes, straciatella de burrata, pistaches. 

     

     

  • Filets de caille, (ou cromesquis de canard) sauce au vin rouge et figues confites, purée de topinambours ou panais, sauce sauge romarin,

     

     

  • Plateau de 3 fromages, compotée de figues maison,

     

     

  • Panna cotta au matcha et fraises.

     

     

  • Deux bouteilles de vin incluses.

     

Menu « Grands gourmets ».

94€ par personne.

  • Amuse bouche tartelette autour de l’os à moelle et baies de genièvre, et panais

     

     

  • Poire pochée et straciatella de burrata, noisettes ou pistaches torréfiées, grenade,

     

     

  • Tartare de boeuf maturé au couteau, pecorino, tomates confites, pommes de terre parfaites au beurre de sauge,

     

     

  • Plateau de 3 fromages, gelée de foin d’Alsace,

     

     

  • Verveine sous différentes déclinaisons : glacée, en gelée, et alcoolisée.

     

  • Deux bouteilles de vin incluses.

     

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Menu « Retour de mer »

94€ par personne.

  • Bouchée gourmande autour du thon rouge mi cuit, infusé à la bergamote,

     

     

  • Thon croustillant au tzatziki, siphon d’herbes corsé,

     

     

  • Raviolis aux fruits de mer du moment ricotta et citron confit, légumes déglacés au vin blanc,

     

     

  • Plateau 3 de fromages variés, compotée de rhubarbe maison,

     

     

  • Pavlova « destructurée » aux agrumes & fruits de saison, 

     

     

  • Deux bouteilles de vin incluses.

     

Menu « Évasion »

100€ par personne. 

  • Bouchée gourmande autour de la burrata, caviar d’esturgeon, huile de noisettes de nos jardins,

     

  • Revisite de l’oeuf mimosa au tartare de boeuf, mayonnaise au miso & estragon.

     

  • Poisson du moment, sauce beurre citronné, poires et girolles, légumes fumés au bois de hêtre,

     

     

  • Plateau de 3 fromages, gelée de sureau ou gelée de foin d’Alsace

  • Mousse au chocolat et fruits de saison,

  • 2 bouteilles de vin incluses.

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Menu « Harmonie printanière »

120€ par personne.

  • Amuse bouche autour du boeuf maturé, caviar Oscietre et de l’asperge,

     

  • Tartare de poisson du moment, fruits de saison, Tobikko au wasabi, chips de riz & concombres & asperges épicées,

•  Filet de sandre de « La ferme      intégrale », purée de pommes de  terre à l’ail des ours, condiments  variés, asperges vertes. 

  • Plateau 3 de fromages variés, gelée de Gewuztraminer

     

  • Trio de cerises, fraises & rhubarbe, miel des « Ruchers de Jules »  et crumble.

     

  • Deux bouteilles de vin incluses.

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