Menus du moment.

Découvrez nos menus du moment pour les prestations à domicile.

Les menus varient selon les arrivages et les saisons.

Possibilité de switcher les plats des menus.

Tarifs TTC, pour la zone Rhône Alpes, prix du déplacement à prévoir.

Menu « Curieux »

65€ par personne.

Oeuf parfait et velouté de courgettes au Pecorino, pistaches torréfiées, lard grillé.

Boeuf mi cuit, purée de pommes de terre à la sauge, sauce aux champignons du moment.

92€ par personne.

Amuse-bouche tartelette avec du radis, crème de combava, oignons frits.
Rosace de carottes marinées aux agrumes, straciatella de burrata, pistaches.
Filets de caille, (ou cromesquis de canard) sauce au vin rouge et figues confites, purée de topinambours ou panais, sauce sauge romarin,
Plateau de 3 fromages, compotée de figues maison,
Panna cotta au matcha et fraises.
Deux bouteilles de vin incluses.

94€ par personne.

Amuse bouche tartelette autour de l’os à moelle et baies de genièvre, et panais
Poire pochée et straciatella de burrata, noisettes ou pistaches torréfiées, grenade,
Tartare de boeuf maturé au couteau, pecorino, tomates confites, pommes de terre parfaites au beurre de sauge,
Plateau de 3 fromages, gelée de foin d’Alsace,
Verveine sous différentes déclinaisons : glacée, en gelée, et alcoolisée.
Deux bouteilles de vin incluses.

94€ par personne.

Bouchée gourmande autour du thon rouge mi cuit, infusé à la bergamote,
Thon croustillant au tzatziki, siphon d’herbes corsé,
Raviolis aux fruits de mer du moment ricotta et citron confit, légumes déglacés au vin blanc,
Plateau 3 de fromages variés, compotée de rhubarbe maison,
Pavlova « destructurée » aux agrumes & fruits de saison,
Deux bouteilles de vin incluses.

100€ par personne.

Bouchée gourmande autour de la burrata, caviar d’esturgeon, huile de noisettes de nos jardins,
Revisite de l’oeuf mimosa au tartare de boeuf, mayonnaise au miso & estragon.
Poisson du moment, sauce beurre citronné, poires et girolles, légumes fumés au bois de hêtre,
Plateau de 3 fromages, gelée de sureau ou gelée de foin d’Alsace

120€ par personne.

Amuse bouche autour du boeuf maturé, caviar Oscietre et de l’asperge,
Tartare de poisson du moment, fruits de saison, Tobikko au wasabi, chips de riz & concombres & asperges épicées,

• Filet de sandre de « La ferme intégrale », purée de pommes de terre à l’ail des ours, condiments variés, asperges vertes.