Menus du moment.
Découvrez nos menus du moment pour les prestations à domicile.
Les menus varient selon les arrivages et les saisons.
Tarifs TTC, pour la zone Rhône Alpes, prix du déplacement à prévoir.
Menu « Symphonie gourmande »
100€ par personne.
Amuses bouches autour du foie gras poêlé et herbes sauvages de nos cueillettes,
Velouté de courges butternut, Saint Marcellin enrobé de lard grillé, noisettes de nos jardins torréfiées,
Ballotines de lapin aux champignons du moment, risotto d’orzo aux herbes sauvages,
Plateau de 3 fromages variés, compotée de figues maison,
Crumble de poires pochées aux épices, chocolat noir.
Deux bouteilles de vin incluses en accord mets et vins.
Menu « Fusion gourmande »
94€ par personne.
Amuse bouche autour de la Saint Jacques, coing au beurre,
Crème brulée de foie gras aux figues au sirop de nos jardins,
Filets de caille, (ou cromesquis de canard) sauce au vin rouge et figues confites, purée de topinambours ou panais, sauce sauge romarin,
Plateau de 3 fromages, compotée de figues maison,
Panna cotta au thé matcha, coing, perles de Chardonnay
Deux bouteilles de vin incluses.
Menu « Grands gourmets ».
92€ par personne.
Amuse bouche autour de l’os à moelle et baies de genièvre,
Poire pochée et straciatella de burrata, noisettes ou pistaches torréfiées, grenade,
Tartare de chevreuil au couteau, pecorino, tomates confites, pommes de terre parfaites au beurre de sauge,
Plateau de 3 fromages, gelée de foin d’Alsace,
Verveine sous différentes déclinaisons : glacée, en gelée, et alcoolisée.
Deux bouteilles de vin incluses.
Menu « Retour de mer »
90€ par personne.
Bouchée gourmande autour du thon rouge mi cuit, infusé à la bergamote,
Thon croustillant au tzatziki, siphon d’herbes corsé,
Raviolis aux fruits de mer du moment ricotta et citron confit, légumes déglacés au vin blanc,
Plateau 3 de fromages variés, compotée de poire maison,
Tartelettes aux quetsches, verveine et citronnelle.
Deux bouteilles de vin incluses.
Menu « Évasion »
100€ par personne.
Bouchée gourmande autour de la burrata, caviar d’esturgeon, huile de noisettes de nos jardins,
Tartelette aux écrevisses, petits pois, gelée de foin d’Alsace,
Poisson du moment, sauce beurre citronné, poires et girolles, légumes fumés au bois de hêtre,
Plateau de 3 fromages, gelée de sureau
Mousse au chocolat et physalis sauvages
2 bouteilles de vin incluses.
Menu « Harmonie d’automne »
120€ par personne.
Amuse bouche autour du gibier et pruneau,
Tarte fine de foie gras périgourdin fumé au bois de pommier, caramel d’orange sanguine maison & safran,
Chevreuil, ou sanglier cuit à basse température en cocotte aux figues, pommes de terre parfaites, champignons du moment, sauce à la sauge,
Plateau 3 de fromages variés, gelée de Gewuztraminer
Poire pochée au vin Savoyard, épices, miel de lavande de Valensole et crumble.
Deux bouteilles de vin incluses.
Menu « Curieux »
65€ par personne.
Velouté de courgettes de nos jardins, fêta, noisettes torréfiées,
Hachis parmentier de canard confit, patate douce, carottes.
Trio de pommes, poires, coing à la verveine de nos jardins.
Une bouteille de vin incluse.
